طرز تهیه مرغ بریان در خانه

بیشتر افراد جامعه طرفدار غذاهای کبابی و یا بریان هستند مرغ هم یکی از این غذاها می باشد که به صورت های متفاوت طبخ می شود . خوردن مرغ چه به صورت بریان و چه به صورت کبابی در صورتی که  مغز پخت شده باشد و خوب طعم دار شده باشد خوشایند است و در وعده های غذایی بیشتر مردم وجود دارد. در این مقاله سعی داریم به شما طرز تهیه مرغ بریان را آموزش دهیم . با ما همراه باشید.

طرز تهیه مرغ در فر با جوجه گردان :

مرغ را به هر طریقی بخواهید بپزید باید ابتدا آن تمیز بشویید و قسمت های اضافه آن را جدا کنید. برای طعم دار کردن مرغ در روش استفاده از جوجه گردان در فر با ما همراه باشید. برای طعم دار کردن مرغ بریان شما به روش های متفاوتی می توانید این کار را انجام دهید که  ما در اینجا یکی از روش ها را به شما معرفی می کنیم . یکی از این روش ها گذاشتن پیاز داخل شکم مرغ است و باید روی آن را نیز با زعفران دم شده و کمی کره ذوب شده آغشته کنید و به مدت یک ساعت اجازه دهید تا مرغ طعم بگیرد.

البته می توانید داخل شکم مرغ را با سبزیجات معطر ، لیمو ، گوجه و فلفل دلمه نیز پر کنید تا طعم بهتری بگیرد ولی وجود پیاز به شدت توصیه می شود تا بوی ضخم مرغ را بگیرد. بعد از طعم گرفتمن مرغ آن را روی جوجه گردان قرار دهید و از شاخک های موجود در سیخ جوجه گردان نیز حتما استفاده کنید تا مرغ به راحتی با جوجه گردان بچرخد و درجا نزند. برای بیرون نیامدن مواد داخل شکم مرغ آن را بدوزید و یا با خلال دندان مهار کنید تا هنگام چرخش بیرون نریزد همچنین پاها و بال های مرغ را نیز مهار کنید.

حال روی مرغ را به اندازه دلخواه نمک و فلفل بریزید و آن را داخل فر بگذارید و دمای فر را روی 180 درجه تنظیم کنید . مدت زمان پخت مرغ هم بستگی به اندازه مرغ دارد و پیشنهاد ما این است که برای اطمینان از مغز پخت شدن مرغ بعد از حدود یک ساعت هر 10 دقیقه یک بار با چنگال تست کنید . به این صورت که در قسمت سینه مرغ (به دلیل حجم بیشتر) چنگال را فرو کنید اگر به نرمی فرو رفت یعنی پخته شده و تا زمانی که این اتفاق نیفتاده بگذارید مرغ درون فر بماند .

چند نکته برای بهتر مزه دار شدن و بهتر پختن مرغ داخل فر:

هنگام استفاده از زعفران دم شده قبل از ماساژ مرغ می توانید به کمک سرنگ کمی از این زعفران را به زیر پوست و یا گوشت مرغ تزریق کنید تا طعم بیشتری بگیرد.

برای بهتر پختن مرغ می توانید قسمت هایی را که بافت بیشتری دارند (مثل سینه مرغ) را با چاقو چند برش کوچک بزنید تا یهتر پخته شوند.

شما می توانید هر یک ربع یک بار سطح مرغ درون فر را با کره و توسط فرچه مخصوص آغشته کنید تا مرغ کمتر خشک شود.

برای طلایی کردن سطح مرغ می توانید در مراحل پایانی از شعله بالای فر کمک بگیرید . توجه کنید که به مدت زیاد این کار را نکنید چرا که ممکن است سطح مرغ بسوزد.

در پایان وقتی مرغ را از فر بیرون آوردید میتوانید از لیموی تازه برای خوش طعم تر شدن مرغ استفاده کنید.

طرز تهیه مرغ در فر بدون جوجه گردان :

برای طعم دار کردن مرغ می توانید از روش بالا استفاده کنید و یا به سلیقه خود آن را طعم دار کنید. برای پختن مرغ در فر بدون نیاز به جوجه گردان باید مرغ را روی شلف مشبک فر قرار دهید . اگر فر شما دارای فن کانوکشن است که کارتان راحت تر است و میتوانید مرغ را بدون جابجایی در حین پخت بریان کنید ولی اگر فر شما دارای فن کانوکشن نباشد باید هر چند وقت یکبار مرغ را بچرخانید تا تمام قسمت های آن به اندازه هم بپزد . فن کانوکشن کمک می کند تا هوای داغ داخل تنوره فر به صورت یکنواخت پخش شود و مواد غذایی داخل فر به صورت یکنواخت بپزد.

طبخ مرغ  بریان در فر با فویل :

برای تهیه مرغ بریان با فویل شما نیاز به ورق فویل آلومینیومی دارید ( به اندازه ای که کل مرغ را بپوشاند) .  برای طعم دار کردن مرغ می توانید از روش گفته شده در طرز تهیه مرغ در فر با جوجه گردان استفاده کرد و یا با سلیقه خودتان مرغ را طعم دار کنید. حالا فویل را به دور مرغ بپیچید طوری که تمام سطح مرغ رو بپوشاند و در قسمت پایینی فویل چند سوراخ کوچک ایجاد کنید . این سوراخ ها به این دلیل هستند که مرغ درحال پخت به دلیل خارج شدن بخار به اصطلاح آب می اندازد و به دلیل بسته بودن محیط اطراف مرغ توسط فویل این آب به پایین فویل می رود و این سوراخ ها آب اضافه را خارج می کند. مرغ درون فویل را به مدت دو ساعت در دمای 180 درجه  فر بگذارید . تبریک مرغ سوخاری شما آمادست.

طبخ مرغ بریان بدون فر :

 شاید در برخی خانه ها فر وجود نداشته باشد باید بگوییم که تهیه مرغ بریان درون قابلمه هم امکان پذیر است فقط باید طبق روش طرز تهیه مرغ بریان در فر با فویل عمل کنید و کف قابلمه را با لایه یک سانتی نمک پر کنید تا قسمت پایینی مرغ نسوزد و حرارت به صورت غیر مستقیم به فویل برسد . با این کار قابلمه شما به یک فر کوچک تبدیل می شود و می توانید از خوردن مرغ بریان لذت ببرید.

چند نکته در مورد تهیه مرغ بریان :

شما می توانید قبل از بریان کردن مرغ ، آن را به مدت 2 ساعت در قابلمه با شعله کم بخار پز کنید تا کمی پخته شود و بعد از بیرون آوردن از قابلمه و خشک شدن مرغ آن را بریان کنید.

تهیه مرغ در فر گازی و یا برقی فرقی نمیکند و دستورالعمل مشابهی دارند . شما می توانید حتی از آون توستر جهت تهیه مرغ بریان استفاده کنید.

فرآیند مزه دار کردن مرغ کاملا سلیقه ای است ودر این مقاله ما به یکی از روش ها اشاره کردیم و شما می توانید از آبلیمو ، رب انار و انواع ادویه ها برای مزه دار کردن مرغ استفاده کنید.

برخی از فر ها دارای سنسور پخت گوشت می باشند که می توانید از این مزیت برای اطمینان از مغز پخت شدن مرغ در روش تهیه بدون فر استفاده کنید.

در این آموزش سعی کردیم انواع روش تهیه مرغ بریان را توضیح دهیم. شما عزیزان می توانید انواع فرها با قابلیت های مختلف را در صفحه فر توکار وبسایت آویژه پلاس مشاهده کنید. آویژه پلاس نمایندگی رسمی محصولات اخوان ، کن ، استیل البرز ، سیمر و آلتون بهترین فرها را از برندهای معتبر یاد شده با گارانتی اصلی خدمت شما مصرف کنندگان گرامی ارائه می دهد.