طرز تهیه شیرینی نخودچی به روش ساده

شیرینی نخودچی یکی از پرطرفدارترین شیرینی های ایرانی است که اصالت آن به استان قزوین برمی گردد و طرز تهیه نسبتا آسانی دارد . شیرینی نخودچی را نمی توان در ابعاد خیلی بزرگ تهیه کرد و دلیل آن ترد بودن زیاد بافت آن است و به همین دلیل در قالب های کوچک آماده می شود. در این آموزش طرز تهیه شیرینی نخودچی به روش ساده را به صورت گام به گام توضیح داده ایم و در صورت وجود هرگونه سوال در قسمت نظرات پاسخگوی آن هستیم.

مواد لازم جهت تهیه شیرینی نخودچی بازاری :

در برخی دستور ها طرز تهیه شیرینی نخودچی با پیمانه و یا طرز تهیه شیرینی نخودچی با لیوان را شرح داده اند که ممکن است کمی خطا داشته باشند به همین دلیل ما در این آموزش از واحد وزنی استفاده می کنیم.

• ابتدا پودر قند را الک می کنیم و با روغن جامد مخلوط می کنیم و آن قدر هم می زنیم تا مخلوط سفید تا کرم رنگ یک دست تشکیل شود توجه داشته باشید که بافت مخلوط باید پوک و سبک باشد. اگر در این مرحله خواستید به جای روغن از کره استفاده کنید حتما دوغ کره را بگیرید.

آموزش گرفتن دوغ کره : طرز تهیه شیرینی نخودچی با کره نیازمند کره صاف شده است و برای این کار باید اصطلاحا دوغ کره را بگیریم. به این صورت که ابتدا کره را به صورت بن ماری (روی بخار) آب می کنیم تا جایی که روغن جوشیده نشود و کره ذوب شده را داخل ظرفی درون فریزر می گذاریم تا دوباره منسجم شود. اکنون دوغ در پایین و کره صاف شده در بالای ظرف قرار دارند و شما می توانید قسمتی از گوشه کره را با قاشق بردارید و قاشق را به زیر کره برده و کره را به صورت آزاد جدا کنید و دوغ در کف ظرف باقی می ماند. این کره آماده شیرینی پزی است.

• دراین مرحله آرد نخودچی و آرد شرینی پزی را الک کرده و به مخلوط بالا کم کم اضافه می کنیم و حسابی ورز می دهیم و پودر هل و مقداری زعفران را اضافه می کنیم و ورز دادن را تا جایی ادامه می دهیم که خمیر یکدست و نرم شود . این خمیر را به مدت 12 تا 24 ساعت استراحت دهید تا خمیر به روغن نیفتد.

• بعد از مدت استراحت خمیر را به اندازه قطر قالب پهن کنید و توسط قالب های کوچک خمیر را قالب بزنید و روی آن را توسط پودر پسته و تخم خرفه تزئین کنید. اگر قالب ندارید می تونید توسط کاتر به اندازه های کوچک خمیر را در بیاورید .

• اکنون فر را برای دمای 160 درجه گرم کنید و تا گرم شدن فر خمیر های قالب زده را روی کاغذ روغنی پهن شده روی سینی فر انتقال دهید و سینی فر را در طبقه وسط به مدت 15 دقیقه قرار دهید. بهترین فرهای توکار را در صفحه فر توکار آویژه پلاس مشاهده کنید.

• اکنون شیرینی شما آمادست ولی برای مطمئن شدن از پختن یکی از شیرینی ها را از وسط برش دهید .هیچ خمیری نباید در وسط شیرینی باشد و در صورت خمیر بودن وسط شیرینی ، مدت بیشتری را در فر بگذارید. توجه داشته باشید که اصلا نیازی به روشن کردن حرارت بالای فر نمی باشد.

• اکنون شیرینی ها را به بیرون فر انتقال دهید و اجازه دهید در دمای اتاق سرد شوند و بعد اقدام به جابجا کردن شیرینی ها کنید چراکه در صورت گرم بودن به دلیل بافت ترد ، شیرین از هم می پاشد.

از شیرینی نخودچی میتوان برای پذیرایی استفاده کرد و یا همراه با چای میل کنید .

طرز تهیه شیرینی نخود چی بدون فر :

برای تهیه شیرینی نخودچی بدون فر شما نیاز به یک ظرف ، یک سینی کوچک فلزی و پایه فلزی دارید که از الک می توان به عنوان پایه استفاده کرد. برای این کار بعد از قالب زدن خمیر ، آن را روی سینی بچینید و سینی را روی پایه قرار دهید و پایه را داخل ظرف قرار دهید . با این کار فضای فر را درون ظرف و یا قابلمه شبیه سازی کرده ایم. حال درب ظرف را می بندیم و روی شعله کم و به مدت 20 دقیقه اجازه می دهیم تا شیرینی آماده شود . انواع اجاق گازهای برقی و گازی را می توانید از نمایندگی معتبر تهیه کنید.

طرز تهیه شیرینی نخودچی درون توستر :

تمامی مراحل را مشابه تهیه شیرینی نخودچی در فر به روش ساده است فقط به جای فر از آون توستر استفاده کرده ایم . دما و مدت زمان پخت نیز تغییری نمی کند. بهترین آون توسترها با گارانتی اصلی در آویژه پلاس موجود می باشد.

سوالات متداول پخت شیرینی نخودچی درون فر :

آیا از روغن مایع هم می توان استفاده کرد؟       

-خیر حتما باید از روغن جامد و یا کره استفاده کنید.

چرا شیرینی در حال پخت از هم می پاشد ؟        

-اگر مواد لازم را به اندازه مناسب ترکیب کرده اید مطمئنا زمان زیادی را برای استراحت خمیر در نظر نگرفته اید.

در توستر باید المنت بالا هم فعال باشد؟             

-خیر فقط المنت پایین با دمای 160 درجه

چرا هنگام ورز دادن خمیر به دست می چسبد؟      

-کلا خمیر شیرینی نخودچی چسبندگی زیادی دارد ولی با ورز دادن باید این چسبندگی از بین برود و با استراحت دادن به خمیر چسبندگی در حد از هم نپاشیدن شیرینی باید باشد.

آیا از شکر می توان استفاده کرد؟                 

-خیر حتما از پودر قند براتهیه شیرینی نخودچی بازاری استفاده کنید

چرا باید از کاغذ روغنی استفاده کنیم؟              

-چون در صورتی که مستقیم روی سینی بگذارید امکان چسبیدن به سینی وجود دارد و پایین شیرینی قهوه ای می شود.

امیدواریم از این آموزش بهره لازم را برده باشید . آویژه پلاس نمایندگی رسمی بهترین برندهای لوازم و تجهیزات آشپزخانه و دکوراسیون در تلاش است تا با این قبیل آموزش ها ، آشپزها و به خصوص بانوان را از تهیه خوراکی های آماده فروشگاهی بی نیاز کند.