تقریبا دو دهه است که استفاده از مایکروفر در خانه و یا حتی محل کار رواج پیدا کرده است و همیشه شایعاتی در این باره وجود دارد که آیا استفاده از ماکروویو خطرناک است ؟ و یا این که ماکروویو سرطان زاست . در این مقاله سعی کردیم تا به سوالاتی از این قبیل و مزایا و معایب ماکروفر پاسخ دهیم.
نحوه عملکرد امواج ماکرو
برای درک بهتر مزایا و معایب ماکروفر باید ابتدا نحوه عملکرد امواج ماکرو و یا همان ریز موج ها را مورد بررسی قرار دهیم . ماکرو فر یا همان مایکرو ویو از دو واژه مایکرو یا میکرو (micro) به معنی بسیار کوچک و ویو (wave) به معنی موج تشکیل شده است و معنی کلی آن ریز موج می شود . یعنی امواج با طول موج کوتاه و نوسان بالا که این امواج از نوع الکترومغناطیسی بوده و قابل رویت با چشم نیستند ، ما فقط امواج در طول موج مرئی را می توانیم ببینیم . شاید برای شما جالب باشد که طول موج با نوسان رابطه معکوس دارند و هر چه طول موج کوتاه تر باشد نوسان بالا می رود و نوسانات بالا دارای قدرت نفوذ بالایی هستند ، به همین دلیل می توان از آن گرما را در ابعاد مولکولی ایجاد کرد . به این صورت که مولکول های آب موجود در مواد غذایی که دارای قطب های مثبت و منفی هستند به ارتعاش در می آیند و در اثر ارتعاش سریع و بالا در ابعاد مولولی گرما ایجاد می شود که باعث گرم شدن غذا و یا پختن آن می شود. این امواج از شیشه و پلاستیک عبور می کنند و توسط هر جسمی که دارای مولکول های آب باشد جذب می شوند .
پیشنهاد میکنیم مقاله تفاوت فر توکار و رومیزی را در آویژه پلاس بخوانید .
همان طور که گفته شد امواج ماکروویو توسط هر جسمی که آب داشته باشه جذب می شود و بدن انسان نیز از این قاعده مستثنی نیست. ولی نگران نباشید امواج مایکرو نمی توانند از بدنه فلزی دستگاه مایکروویو عبور کنند اما شما باید فاصله حد اقل سی سانتی متری را از درب شیشه ای مایکروویو حفظ کنید تا بدنتان آسیب نبیند .
درباره اثرات مایکرویو روی مواد غذایی مقالات متعددی انتشار یافته که عده ای این اثرات را مضر می دانند و عده ای دیگر مخالف این موضوع هستند که امواج مایکروویو مضر است. به عقیده بسیاری از کارشناسان با استفاده از مایکروویوی با استانداردهای جهانی و رعایت نکات ایمنی ، خطری سلامتی شما را تهدید نمی کند. با این حال استفاده از مایکروویو در طولانی مدت و در شدت های بالا می تواند خطر ساز باشد و استفاده از مایکروویو به هیچ وجه برای خانم های باردار توصیه نمی شود.
آیا امواج مایکروویو سرطان زاست؟
یکی دیگر از مسائلی که مزایا و معایب ماکروفر را تحت تاثیر قرار میدهد امبرخلاف تصور بیشتر مردم امواج مایکرو از امواج ایکس یا گاما بسیار ضعیف تر هستند و اثرات منفی آنها را ندارند و باعث رادیو اکتیو شدن مواد غذایی نمی شوند و در اکثر مقالات سرطان زا بودن این امواج قابت نشده است و بیشترین صدمات ناشی از مایکروویو در اثر بیش از حد بودن در معرض امواج گزارش شده است که این معقوله بیشتر در اثر استفاده از مواد غیر استاندارد و یا شکاف و ترک در بدنه مایکروویو اتفاق می افتد .
اگر بدن انسان به طور مستقیم در معرض امواج مایکرو قرار بگیرد باعث سوختگی شدید می شود و لی با استفاده از ماکروفر امواج با انعکاس روی بدنه داخلی ماکروفر روی مواد غذایی درون آن متمرکز می شود و به بدن انسان آسیبی نمی رساند و فقط در صورتی که بخواهید از پشت شیشه مواد غذایی درون مایکرو را مشاهده کنید چشم های شما آسیب می بیند . همان طور که می دانید چشم عضو حساسی است و بسیا رآسیب پذیر و با قرار گرفتن در معرض مایکروویو می تواند باعث آب مروارید و یا پیر چشمی شود.
آیا امواج مایکروویو مفید هستند؟
باید بگوییم پاسخ این سوال هم بله است و هم خیر. بسیاری از مواد غذایی دارای ویتامین C مثل سبزیجات در اثر حرارت ویتامین ها و ارزش غذایی خود را از دست می دهند ولی با استفاده از امواج مایکرو به دلیل زمان کمی که صرف پختن این مواد غذایی می شود ، ویتامین ها و ارزش غذایی خود را حفظ می کنند. همچنین سبزیجاتی که آب پز می شوند بیشتر خاصیت خود را به آب می دهند و پیشنهاد ما این است که در صورتی که ماکروفر ندارید از روش بخار پز استفاده کنید تا ارزش غذایی آن ها حفظ شود.
اما بعضی از مواد غذایی که دارای آنتی اکسیدان بالایی هستند در اثر حرارت ناشی از امواج مایکرو ، بیشتر این آنتی اکسیدان ها یا از بین می روند و یا خاصیت خود را از دست می دهند. یکی از معروف ترین این مواد غذایی سیر است که طی آزمایشات انجام شده به این نتیجه رسیدند که ارزش غذایی و خواص آنتی اکسیدان آن در فر بیشتر حفظ شده و در ماکروفر بیشتر ارزش غذایی آن از دست رفته بود.
استفاده از ماکروفر های قدیمی که دارای صفحه چرخان بودند اصلا توصیه نمی شود چرا که باعث می شد تا مواد غذایی به صورت یکنواخت گرم نشوند و قسمتی از غذا به خوبی گرم شود و در قسمتی که در معرض امواج نیست کمتر گرم شود . این اتفاق منجربه باقی ماندن میکرواورگانیسم ها در مواد غذایی می شود و در نهایت مسمومیت را به همراه دارد.
چند نکته درباره استفاده از ماکروفر یا مایکروویو:
مزایا و معایب ماکروفر برای شما با خواندن این نکات بسیار روشن می شود . هرگز از ظروف پلاستیکی برای گرم کردن غذا در مایکروویو استفاده نکنید چرا که باعث آزاد شدن مواد سرطان زا به غذا می شوند. همچنین ظروف فلزی امواج را منعکس می کنند و باعث خراب شدن دستگاهتان می شود .سعی کنید از ظروف پیرکس استفاده کنید.
توجه کنید که درب مایکروفر به خوبی بسته شده باشد و در صورت وجود خرابی در درب و یا بدنه ماکروفر از آن استفاده نکنید.
بیشتر موارد آسیب از مایکروویو شامل سوختگی در حین تماس با ظروف داخل محفظه است پس سعی کنید از دستکش و دستگیره استفاده کنید.
دفترچه راهنمای مایکروویو را حتما مطالعه کنید و اقدامات ایمنی را رعایت کنید . همچنین دمای مورد نیاز برای مایعات درون محفظه را به دقت مشاهده کنید چرا که اگر دمای بیش از نقطه جوش را دریافت کنند با کوچکترین شوکی (مثل تکان دادن ظرف یا انداختن حبه قند در مایع ) شروع به فوران می کنند و باعث آسیب به شما می شوند.
فاصله حد اقل سی سانتی متری را از مایکروویو رعایت کنید و به هیچ وجه از فاصله نزدیک غذای در حال گرم شدن را مشاهده نکنید.
امیدواریم این مقاله برای شما مفید بوده باشد .آویژه پلاس نمایندگی برندهای مطرح و معتبر ارائه دهنده انواع ماکروفر با استاندارد های جهانی می باشند . چنان چه نیاز به خرید فر توکار دارید می توانید با مراجعه به صفحه فر توکار انواع فر توکار را مشاهده کنید و در صورت نیاز به اطلاعات بیشتر با کارشناسان ما تماس بگیرید.
0 Comments