طرز تهیه انواع پیراشکی

پیراشکی یکی از میان وعده هایی است که طرفداران زیادی در سراسر دنیا دارد و در انواع مختلفی طبخ می شود. اصالت پیراشکی به شرق اروپا بر می گردد و به نظر می رسد اولین بار در روسیه و یا اکراین تهیه شده است. مهم ترین مولفه در پیراشکی خمیر آن است که در تمام پیراشکی ها ثابت است و مواد درونی پیراشکی متفاوت است که هر فردی می تواند مواد مخصوص خود را در آن بریزد. پس برای تهیه یک پیراشکی خوشمزه نیاز داریم ابتدا خمیر پیراشکی را آماده کنیم.

طرز تهیه خمیر پیراشکی با شیر :

مواد لازم جهت تهیه خمیر پیراشکی :

ابتدا شیر را گرم می کنیم در حدی که کمی از حالت ولرم گرم تر باشد سپس شکر را به آن اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم در مرحله بعد خمیر مایه را نیز به آن اضافه می کنیم .ترجیحا خمیر مایه را به آرامی مخلوط کنید .حال کره را که در دمای محیط قرار گرفته را به همراه نمک ، آب و تخم مرغ به مخلوط بالا اضافه می کنیم. باید آنقدر هم بزنید تا مخلوطی یکدست حاصل شود و سپس کم کم به آن آرد الک شده را اضافه کنید و خوب ورز دهید. برای ورز دادن وقت زیادی بگذارید چون ورز دادن بیشتر در کیفیت خمیر نقش مهمی دارد. ترجیحا بین 10 تا 30 دقیقه کار ورز دادن را ادامه دهید .

حال دیواره ظرفی با ظرفیت دوبرابر خمیر را چرب کنید و خمیر را داخل آن قرار دهید و حدودا یک الی دو ساعت آن را در دمای اتاق قرار دهید تا خود را بگیرد . خوب خمیر پیراشکی آماده شد حال نوبت به تهیه مواد داخل خمیر پیراشکی رسیده که انواع متفاوتی دارد چند نمونه از انواع پیراشکی های پر طرفدار  را در زیر به شما معرفی می کنیم.

طرز تهیه پیراشکی کرم دار :

مواد لازم جهت کرم داخل پیراشکی کرم دار:

طرز تهیه کرم داخل پیراشکی بسیار ساده است . ابتدا آرد و شکر را درون ظرفی مخلوط می کنیم و سپس به آن آب را اضافه می کنیم توجه کنید که آب را کم کم اضافه کنید تا خمیر تکه تکه نشود  و در حال اضافه کردن آب مخلوط را هم می زنیم و سپس کره و وانیل را اضافه می کنیم و آن قدر هم میزنیم تا جای همزن روی کرم بماند و بعد از آن اجازه می دهیم تا کاملا خنک شود تا  بتوانیم از آن استفاده کنیم.

روی میز کار را با کمی آرد می پوشانیم تا خمیر پیراشکی به میز نچسبد و خمیر را روی آن با وردن پهن می کنیم .ضخامت خمیر باید حدود 6 تا 8 میلی متر باشد . این خمیر را توسط قالب های کوچک و یا کاسه ماست خوری  به صورت دایره جدا می کنیم و درون هر دایره دقیقا در وسط آن مقداری کرم می ریزیم و لبه های خمیر را به سمت داخل برمی گردانیم تا شبیه چانه نانوایی شود .

حدود نیم ساعت اجازه دهید به همین صورت بماند تا کیفیت بهتری در هنگام پخت داشته باشیم . در این جا می توانیم روی پیراشکی را به دلخواه تزئین کنیم این مرحله کاملا اختیاری است . برای تزئین روی پیراشکی باید یک عدد زرده تخم مرغ را با کمی پودر قند و یک قاشق غذا خوری را با هم مخلوط کنیم و برای رنگ و طعم بهتر می توان زعفران هم اضافه کرد. این مخلوط را روی خمیر پیراشکی ها آغشته کنید و سپس روی آن را توسط کنجد ، مغز پسته ، دانه خرفه و … تزئین کنید. همچنین می توانید پیراشکی را با شکلات خوش طعم و تزئین کنید برای این کار مقداری شکلات را به صورت بن ماری ذوب کرده و روی پیراشکی بریزید.

فر را با دمای 170 درجه گرم کنید و پیراشکی ها را روی سینی قرار دهید و درون فر بگذارید . برای بهتر شدن کیفت پخت خمیر می توانید یک کاسه آب را درون فر قرار داد . بعد از حدود 45 دقیقه در صورتی که روی پیراشکی ها کمی طلایی شده بود می توان پیراشکی ها را خارج کرد و در صورتی که طلایی نشده بود کمی زمان دهید  تا خوب پخته شود و روی آن طلایی شود. شما عزیزان می توانید انواع فر برقی  و برقی گازی را در آویژه پلاس مشاهده کنید .

طرز تهیه پیراشکی گوشت :

مواد لازم جهت تهیه  پیراشکی گوشت :

ابتدا پیاز را که به صورت نگینی خورد کرده ایم را کمی در روغن سرخ می کنیم سپس فلفل دلمه و قارچ را در ظرف دیگری کمی تفت می دهیم تا آب آن گرفته شود و به پیاز اضافه می کنیم . حال نوبت گوشت چرخ کرده است که به مخلوط بالا اضافه می کنیم و هم میزنیم تا خوب سرخ شود ، در این حین نمک ، فلفل و زردچوبه را اضافه می کنیم . در مرحله آخر رب را در ظرف دیگری جداگانه سرخ می کنیم تا بوی خامی آن گرفته شود و به مخلوط بالا اضافه می کنیم.

حال خمیر را توسط قالب یا کاسه ماست خوری به صورت دایره جدا می کنیم و در وسط آن مقداری از مخلوط بالا را می ریزیم و روی آن را مقداری پنیر پیتزا میریزیم سپس خمیر را تا کرده و لبه های آن را به هم می چسبانیم و خمیر ها روی سینی می گذاریم و درون فر با دمای 170 درجه سانتی گراد میگذاریم و به مدت حدودا 40 دقیقه اجازه می دهیم تا پیراشکی ما آماده شود . این پیراشکی را می توانید توسط سس کچاپ میل کنید .

طرز تهیه پیراشکی پیتزایی :

مواد لازم جهت تهیه پیراشکی پیتزایی یا پیتزا پیراشکی :

پیتزا پیراشکی یکی از محبوب ترین غذا ها و میان وعده هاست که طعمی شبیه به پیتزا دارد و به نام پیراشکی پیتزایی نیز می شناسند . برای تهیه این نوع پیراشکی باید سوسیس یا ژامبون را کمی سرخ کنید و با تفت دادن قارچ و فلفل دلمه ، آب آن ها را بگیرید و سپس مواد را با هم مخلوط کنید و پنیر پیتزا را نیز به آن اضافه کنید . حال خمیر پیراشکی را به صورت دایره ای در می آوریم و مقداری از مخلوط را داخل آن می ریزیم و لبه های خمیر را به هم می چسبانیم. و داخل فر با دمای 170 درجه حدود 40 درجه می پزیم . این پیراشکی را نیز می توان با سس کچاپ میل کرد . تهیه این پیراشکی نسبت به بقیه ساده تر است و طرفداران زیادی نیز دارد.

طرز تهیه پیراشکی بدون فر :

در صورت نبودن فر می توانید تمام پیراشکی های بالا را در سرخ کن یا روی گاز بپزید. برای این کار به ظرف گودی نیاز دارید که خمیر آماده شده با مواد را داخل آن در روغن غوطه ور کنید و پس از سرخ شدن روی توری فلزی بگذارید تا روغن آن گرفته شود و سپس میل کنید. شما می توانید از اجاق گاز های صفحه ای برای پخت پیراشکی روی گاز استفاده کنید .

تهیه پیراشکی در فر سالم تر است چون چربی کمتری دارد و به روغن نیازی ندارید. و توجه داشته باشید که برای جلوگیری از پخش شدن بوی روغن در هنگام تهیه پیراشکی روی گاز از هود استفاده کنید . می تو.انید انواع هود آشپزخانه کم صدا و پرقدرت را در سایت آویژه پلاس مشاهده کنید.

امید واریم این مقاله برای شما مفید بوده باشد. آویژه پلاس نمایندگی بهترین برندهای ساخت ایران ، انواع هود آشپزخانه ، فر توکار ، گاز صفحه ای و سینک را خدمت مشتریان عزیز با گارانتی اصلی و بیشتین تخفیف ارائه می دهد.