نان یکی از پرمصرف ترین مواد غذایی در بین خانواده های ایرانی است که بیشتر مصرف آن در وعده صبحانه می باشد.نان انواع متفاوتی دارد مثل نان های فانتزی، لواش، تافتون،سنگک و بربری که نان سنگک و بربری به دلیل داشتن سبوس ارزش غذایی بیشتری دارند و برای بدن و دستگاه گوارش بسیار مفید می باشند. ما در این مقاله آموزش پخت نان خانگی در فر را به روشی ساده آموزش می دهیم و در این مقاله طرز تهیه نان بربری را توضیح داده ایم.
مواد لازم برای تهیه نان بربری:
آرد 500 گرم
آب ولرم 2 پیمانه
نمک 2 قاشق مربا خوری
خمیر مایه 25 گرم
روغن 3 قاشق غذا خوری
مراحل پخت :
ابتدا خمیر مایه را در یک ظرف می ریزیم و آب را به آن آضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا خمیر مایه کاملا حل شود .سپس نمک و رو غن را اضافه می کنیم و کاملا مخلوط می کنیم.
حالا آرد را در دو مرحله کم کم به مخلوط بالا اضافه میکنیم و هم میزنم تا خمیر یک دست حاصل شود.حالا خمیر را حدود 10 تا 15 دقیقه ورز میدهیم.سپس خمیر را به مدت 2 تا سه ساعت در دمای اتاق درون ظرفی قرار میدهیم تا فرآیند تخمیر کامل شود ترجیها از ظرف بزرگتری استفاده کنید چون حجم خمیر پس از فرآیند تخمیر تقریبا دو برابر می شود.
در مدت این دو ساعت که به خمیر فرصت میدهیم ما مایع روی نان را تهیه می کنیم. به این صورت که دو قاشق غذاخوری آرد را در ظرف میریزیم و یک لیوان آب به آن اضافه میکنیم و آرد را حل میکنیم و روی حرارت گاز آنقدر هم میزنیم تا مایع غلیظی حاصل شود. انواع گاز صفحه ای را در فروشگاه آویژه پلاس مشاهده کنید.
این مایع را فعلا کنار بگذارید و خمیر را به سه قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل دلخواه ترجیحا شکل خود نان بربری که بیضی شکل است پخش کنید. توجه داشته باشید که برای این کار از وردنه استفاده نکنید چون باعث میشود که خمیر فشرده شود و خمیر خوب پف نکند . پس با دست و نوک انگشتان خمیر را به شکل نان بربری پخش میکنیم و از مایع غلیظ تهیه شده در بالا روی آن استفاده میکنیم و روی نان را کاملا به آن آغشته می کنیم.
برای تزئین یا طعم بهتر میتوانید در این مرحله قبل از گذاشتن در فر روی آن کنجد و آرد سبوس دار بریزید .
حالا خمیر را روی سینی که از قبل کف آن را با سبوس گندم پوشاندیم قرار میدهیم که خمیر به سینی نچسبد و سینی را به درون فر با دمای 200 درجه سانتی گراد منتقل می کنیم.زمان پخت نان بر اساس سلیقه متغیر است . چون بعضی ها ترجیح می دهند نان برشته تر باشد و بعضی دیگر نان نرم را بیشتر دوست دارند ولی به طور کلی بین 10 تا 15 دقیقه برای پخت نان کافیست. بهترین فرهای توکار را می توانید در صفحه فر توکار مشاهده کنید.
ممنون که با آموزش پخت نان خانگی در فر همراه ما بودید.
ما سعی کردیم در این روزهای سخت کرونایی مقاله ای قرار بدهیم که بیشتر برای این روزها مفید باشد و باعث شود هموطنان عزیزمان کمتر از خانه خارج شوند. با این آموزش شما هر روز نان تازه در منزل دارید.امیدواریم این آموزش براتون مفید واقع شده باشد .
آویژه پلاس بزرگترین فروشگاه لوازم و تجهیزات آشپزخانه در ایران آماده پذیرش انتقاد، پیشنهاد و نظرات شما مشتریان گرامی می باشد .خوشحال میشویم تا در امر خرید تجهیزات آشپزخانه مورد انتخاب شما قرار بگیریم.
استاد عزیز پیمانه چند سانتی متر مکعب است ؟