طرز تهیه شیرینی زبان

شیرینی زبان یکی از قدیمی ترین و پرطرفدارترین شیرینی های در حال حاضر است که در گذشته ای نه چندان دور پایه ثابت مهمانی ها و مجالس بود و اکنون نیز به عنوان میان وعده و یا دسر استفاده می شود. طرز تهیه شیرینی زبان کار سختی نیست و در منزل هم می توان آن را درست کرد . با آویژه پلاس همراه باشید تا به راحتی شیرینی زبان را در منزل تهیه کنید و از خوردن شیرینی دست پخت خودتان لذت ببرید.اولین چیزی که در تهیه شیرینی زبان نیاز داریم خمیر هزارلایه و یا هزارلا است که به صورت آماده در بازار موجود است ولی اگر میخواهید صفر تا صد تهیه شیرینی زبان را خودتان انجام دهید آموزش زیر را جهت تهیه خمیر هزارلا دنبال کنید .

طرز تهیه خمیر هزارلا:

خمیر هزارلا یکی از معروف ترین خمیر ها در تهیه انواع شیرینی است که در اینجا آموزش تهیه خمیر هزارلا را توضیح می دهیم. از این خمیر برای شیرینی زبان ، ناپلئونی و … استفاده می شود.

مواد لازم جهت تهیه خمیر هزارلا :

توجه داشته باشید که تمام مواد بالا باید سرد باشند ، همچنین وسایلی که استفاده می کنید نیز سرد باشند و تا قبل از استفاده حتما در یخچال نگه داری شوند.

قیمت و مشخصات انواع گاز صفحه ای استیل و شیشه ای در آویژه پلاس

021-91307600

ابتدا 430 گرم از آرد را درون ظرف مناسبی بریزید و نصف قاشق چای خوری نمک را به آن اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید. سپس 50 گرم کره را از یخچال بیرون می آوریم و به مخلوط اضافه می کنیم و با دست کمی کره را داخل آرد له می کنیم و سپس آرام آرام آب را به مخلوط فوق اضافه می کنیم و همینطور ورز می دهیم تا شکل خمیری به خود بگیرد. توجه کنید که خمیری که به دست می آید نسبتا سفت است و چسبندگی بسیار کمی دارد. حال روی سطح را مقداری آرد میریزیم تا خمیر به سطح نچسبد و خمیر را روی آرد قرار می دهیم و به مدت 10 دقیقه تا یک ربع ورز میدهیم تا خمیر کاملا یکدست شود . حال خمیر را به شکل چانه های نانوایی (کروی) در آورده و توسط چاقوی تیز به شکل + برش میزنیم تا به 4 قسمت تقسیم شود. احتیاجی نیست که این برش تا انتها پیش برود. اکنون خمیر را داخل سلفون می پیچیم و به مدت نیم ساعت داخل یخچال می گذاریم.

مرحله بعد:

حال باقی مانده کره را به تکه های خیلی ریز تبدیل می کنیم و باقی مانده آرد ، نمک و آبلیمو را به آن اضافه می کنیم. برای راحتی کار در این مرحله می توانید کره را رنده کنید. این مواد را با هم مخلوط میکنیم تا به شکل خمیر در بیاید . اکنون روی یک سطح را آرد بریزید و خمیر کره را روی آن قرار دهید سپس با نوک انگشتان کمی ورز دهید . توجه داشته باشید که چسبندگی خمیر کره زیاد است و ممکن است از آرد زیادی بر روی سطح استفاده شود همچنین در این مرحله باید سرعت عمل داشت چراکه مخلوط کره در دمای محیط آب می شود و کار برایتان سخت تر می شود.

بعد از کمی ورز دادن خمیر کره را به شکل مربع و یا مستطیل پهن می کنیم تا به ضخامت 2 سانتی متر برسد و توسط کاردک این مخلوط را داخل سلفون می گذاریم و به مدت 20 دقیقه در یخچال استراحت می دهیم.

قیمت و مشخصات انواع سینک ظرفشویی توکار و روکار در آویژه پلاس

021-91307600

وقتی نیم ساعت خمیر اصلی تمام شد آن را به روی سطح صاف که از قبل با کمی آرد پوشیده شده منتقل می کنیم و روی آن را نیز کمی آرد می ریزیم و با وردنه به صورت به علاوه به طرفین باز می کنیم. تا جایی که ضخامت خمیر حدودا نیم سانتی متر شود.

اکنون خمیر کره را در وسط خمیر اصلی می گذاریم و لبه های خمیر را روی کره بر میگردانیم. توجه کنید که در صورت داشتن آرد اضافه روی خمیر ، آن ها را با قلم مو پاک کنید . حال ابتدا با وردنه به صورت ضربه ای و سپس با کشیدن وردنه خمیر را  باز کنید و و دوباره تا بزنید . فراموش نکنید در هر مرحله از تا زدن آرد اضافه روی خمیر را پاک کنید. اکنون خمیر را به مدت 20 دقیقه در یخچال گذاشته و بعد دوباره با وردنه به صورت ضربه ای و کشیدنی خمیر را باز کنید و دوباره تا بزنید. این کار را تا 4 بار باید انجام دهید و بعد از بار چهارم خمیر هزارلا آماده است و می توانیم سراغ مراحل بعد برویم.

نکته مهم : هنگام تا زدن خمیر همیشه در یک جهت تا نکنید یعنی خمیر را به صورت افقی روبروی خود قرار داده و به صورت بالا و پایین خمیر را باز کنید و از چپ و راست تا بزنید.

طرز تهیه شهد شیرینی زبان :

طعم شهد یا شربت روی شیرین زبان کاملا سلیقه است و به روش های مختلف می توان آن را تهیه کرد. ما در اینجا یکی از روش ها را شرح می دهیم :

مواد لازم جهت تهیه شهد شیرینی زبان:

ابتدا شکر را به صورت بن ماری (گرم شدن ظرف روی بخار آب) ذوب کرده و به آن تخم مرغ را اضافه می کنیم و هم می زنیم. در انتها گلاب را نیز اضافه می کنیم و شهد ما آماده می شود.

قالب زدن خمیر هزار لا :

خمیر هزار لا را با ضربه های وردنه صاف می کنیم توجه داشته باشید که خمیر به قطر یک الی یک ونیم سانتی متر برسد و تمام ضخامت خمیر در همه جا یکسان باشد. سپس با قالب شیرینی زبان خمیر ها را جدا می کنیم و روی سینی می چینیم. بعد از این که تمام خمیر ها را چیدیم ، وسط هر خمیر را از بالا به پایین توسط کاتر برش می زنیم و شهد آماده شده را روی خمیر رومال می کنیم .

فر را روی حرارت 180 درجه گرم می کنیم و سینی فر را در طبقه وسط به مدت 20 دقیقه قرار می دهیم . و پس از آن به مدت 10 دقیقه فر را روی حالت گریل قرار داده تا سطح شیرینی رنگ بهتری بگیرد. اکنون شیرینی شما آماده است و می توانید از خوردن آن لذت ببرید. برای تزئین روی شیرینی می توانید از کنجد ، مغز تخمه آفتابگردان ، پودر پسته و یا پودر نارگیل استفاده کنید.

شما می توانید انواع فر برقی و برقی گازی را در آویژه پلاس نمایندگی رسمی برندهای معتبر مشاهده کنید